夏季小清新之凉拌蛋皮丝的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打散，滴少许黄酒，加入3汤匙淀粉搅匀。

• 步骤 2：

  打开吸油烟机，平底锅放少许油烧热，倒入一勺蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺满锅底（不必太薄），转小火，摊熟蛋皮（不必翻面，期间转动平底锅，使蛋皮均匀受热）。菜谱中的量可做2张蛋皮。关火三分钟后关掉吸油烟机。

• 步骤 3：

  摊好的蛋皮的正面。

• 步骤 4：

  摊好的蛋皮之背面。

• 步骤 5：

  蛋皮晾凉后切丝，黄瓜洗净切丝（图中是秋黄瓜，这个品种的黄瓜肉厚多汁，口感清甜），红椒洗净切丝（不必焯水），蒜切成蒜末备用。

• 步骤 6：

  把切好的三色丝放入拌碗中，撒上切好的蒜末，调入少许盐、头抽、白醋和橄榄油即可。

• 步骤 7：

  装盘