这是一道容易上手,造型美观且有吉祥寓意的凉菜,灵魂就在那碗味汁,有鲜鸡汁的加持,鲜度up。
孔雀是"不落无宝之地"的神鸟凤凰的凡间化相,民间有"孔雀落谁家,谁家就兴旺”的说法。古代贵妇的衣服上也喜绣孔雀,官员官帽也以孔雀羽毛做装饰,因此也寓意前程似锦!
愿大家取吉祥意,做如意菜,得富贵喜乐,亨安康锦绣!
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步骤 1:
皮蛋蒸5分钟,方便做造型。
步骤 2:
鲜鸡汁、味极鲜、姜蒜、糖、醋、黑胡椒和芝麻油加适量开水调匀成灵魂味汁。
步骤 3:
胡萝卜取1cm的厚片,刻出"2"字,再细刻出孔雀轮廓,修圆线条。
步骤 4:
黄瓜切片摆出半圆做尾部羽毛。
步骤 5:
皮蛋纵向一切六呈图中形状。
步骤 6:
上一步中右侧两列留三片,其余切丝。
步骤 7:
摆三层羽毛,呈扇形。
步骤 8:
中间立起头部,用第6步中留下的三片做背部和侧腹,摆在图中相对应位置。
步骤 9:
用皮蛋丝围在头部两侧做出翅膀,再将半圆形的薄黄瓜片环插在背部那片皮蛋下,做出层次。
步骤 10:
完工,配上味汁开吃!
还说什么,赶紧动手操练呀!大夏天的,谁还不想要个凉菜。