大盘鸡拉条子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿肉切成大小均匀的块儿洗净控干水分备用

• 步骤 2：

  

  面粉和水和成面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟

• 步骤 3：

  

  取出面团分割成几条2厘米左右宽的面条，将每个面条上刷食用油盖保鲜膜继续醒30分钟以上（醒面的时间越长抻面时越好抻）

• 步骤 4：

  

  准备蔬菜（土豆、青椒、洋葱），洗净切成较大的块儿备用

• 步骤 5：

  

  准备香料（葱、姜、蒜、小茴香、八角、辣椒）

• 步骤 6：

  

  准备一大勺郫县豆瓣酱

• 步骤 7：

  

  适量冰糖

• 步骤 8：

  

  起锅烧油放入冰糖

• 步骤 9：

  

  用中小火将冰糖慢慢融化，将冰糖炒至枣红色

• 步骤 10：

  

  放入鸡肉翻炒上色

• 步骤 11：

  

  鸡肉上色后放入所有香料和郫县豆瓣酱一起翻炒

• 步骤 12：

  

  放少许老抽调色

• 步骤 13：

  

  再放2勺生抽

• 步骤 14：

  

  放2勺料酒去腥

• 步骤 15：

  

  加入足量的开水没过鸡肉

• 步骤 16：

  

  大火煮开5分钟

• 步骤 17：

  

  盖盖儿转小火焖煮20分钟

• 步骤 18：

  

  20分钟后放入土豆和1勺盐继续焖煮

• 步骤 19：

  

  15分钟后用筷子扎一下土豆，可以轻松扎透就可以

• 步骤 20：

  

  此时放入洋葱和青椒翻炒均匀

• 步骤 21：

  

  继续焖煮三四分钟

• 步骤 22：

  

  取锅烧水至水沸腾

• 步骤 23：

  

  把醒好的面逐个拉薄拉长

• 步骤 24：

  

  将拉好的条子下入锅中煮开

• 步骤 25：

  

  三四分钟后条子煮透煮熟即可捞出

• 步骤 26：

  

  将煮好的条子放在大盘底部，把煮熟的鸡肉连同汤汁一起放在条子上

• 步骤 27：

  

  好啦，香喷喷的大盘鸡拉条子已经做好啦，还等什么，开动。