红糖糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  250g糯米洗净后浸泡3小时以上，让它充分吸收水分。

• 步骤 2：

  

  大火烧开水，把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平，这样才容易受热均匀。

• 步骤 3：

  

  盖上蒸盖，大火蒸约30分钟，蒸至糯米完全熟软。锅中一定要加入足够的水，否则容易烧干锅。

• 步骤 4：

  

  取出，把糯米饭装入碗中，用擀面杖将糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性。

• 步骤 5：

  

  模具底部和四周扫一层薄薄的食用油，也可以铺上保鲜膜。

• 步骤 6：

  

  放入捣打好的糍粑铺平，按压紧实，放入冰箱中冷冻1小时左右。

• 步骤 7：

  

  在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑。

• 步骤 8：

  

  将糍粑切成块状，再切条状。每切一刀都需要把刀子擦干净，重新抹油，再切下一刀，这样就不容易粘黏。

• 步骤 9：

  

  锅中倒入适量油，烧至7成热。将糍粑逐条放油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，否则容易粘连。小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

• 步骤 10：

  

  锅中倒入100g清水和100g红糖。

• 步骤 11：

  

  小火熬煮，不断搅拌，一直熬至红糖完全融化，糖浆变稠即可，盛出冷却。

• 步骤 12：

  

  在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯，非常不错~

• 步骤 13：

  

  我们的红糖糍粑就做好了~