春日里的草莓瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有材料备齐

• 步骤 2：

  

  将牛奶，玉米油用蛋抽搅打至乳化

• 步骤 3：

  

  将低粉，玉米淀粉混合后过筛入步骤2中

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅拌至无干粉状

• 步骤 5：

  

  加入5个蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌至顺滑无颗粒状

• 步骤 7：

  

  将5个蛋白用打蛋器打至粗泡后，加入三分之一量白砂糖

• 步骤 8：

  

  加入柠檬汁数滴，1g食盐

• 步骤 9：

  

  继续打发蛋白，剩余的白砂糖分两次加入，并将蛋白打发至蛋白霜在打蛋器顶头呈弯钩状

• 步骤 10：

  

  将三分之一量的蛋白加入蛋黄面糊中，切拌并由底而上的搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  将搅拌均匀的面糊反倒回蛋白霜中

• 步骤 12：

  

  同样是以由底而上的方式将蛋黄面糊与蛋白霜搅拌均匀，切不可画圈搅拌

• 步骤 13：

  

  在烤盘中铺入油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕面糊，用刮板将面糊刮匀

• 步骤 14：

  

  烤箱预热160度，烤制25分钟

• 步骤 15：

  

  将烤制好的蛋糕取出轻震模具，表面覆盖一张油纸倒扣，移开模具后再次倒扣并移走油纸

• 步骤 16：

  

  将彻底放凉的蛋糕片正面朝下并撕去底部油纸

• 步骤 17：

  

  用刀呈角度斜切两边成梯形

• 步骤 18：

  

  打发奶油至7-8成法，薄抹蛋糕表面并在右边约三分之一处加大奶油的堆砌量，将草莓切去顶尖后整齐码放在奶油上

• 步骤 19：

  

  再奶油表面再抹上一层奶油

• 步骤 20：

  

  用擀面杖轻推并卷好蛋糕卷，收紧后亦如冰箱冷藏1小时

• 步骤 21：

  

  将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图