奥尔良烤鸡腿汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿去骨，分成四份。洗净，放入奥尔良烤肉粉，防水。抓拌均匀

• 步骤 2：

  

  放入冰箱冷藏4小时左右

• 步骤 3：

  

  除黄油之外的所有材料混合，放入厨师机内和面

• 步骤 4：

  

  2档15分钟后加入黄油继续揉10-15分钟。具体根据自己家厨师机

• 步骤 5：

  

  揉出手套膜

• 步骤 6：

  

  揉圆后放入盆内发酵，1小时左右

• 步骤 7：

  

  两倍大，撮面团不会回缩

• 步骤 8：

  

  取出揉面排气，分成四等份

• 步骤 9：

  

  揉光滑后放入容器内，容器底部刷一层薄油。我没有专门做汉堡胚的模具，所以用了圆形的耐高温的烤碗。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱，发酵模式，底部放一盘热水。二次发酵一小时左右。

• 步骤 11：

  

  发酵好后刷一层水，撒上白芝麻

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱175°，20分钟。表面变黄即可出炉。

• 步骤 13：

  

  烤箱转180°，上下烤。放入鸡腿烤20分钟。我用的放盘放了锡纸，底下和鸡腿上刷了油。

• 步骤 14：

  

  出炉，备用

• 步骤 15：

  

  生菜洗净，西红柿洗净切片

• 步骤 16：

  

  培根煎熟，一条切成2片

• 步骤 17：

  

  汉堡胚用锯齿刀切开，底部厚度比上部薄。底部汉堡胚挤上色拉酱，

• 步骤 18：

  

  放生菜，鸡肉、西红柿、培根再挤上色拉酱再盖上另一半汉堡胚。完美

• 步骤 19：

  

  看看侧面

• 步骤 20：

  

  内面