戚风新手入门，酸酸甜甜小蛋糕：戚风草莓夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里

• 步骤 2：

  

  蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注：之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g

• 步骤 3：

  

  搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌

• 步骤 4：

  

  蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可

• 步骤 5：

  

  将蛋黄打散，加入植物油，牛奶，干粉搅拌均匀，至完全变成糊状

• 步骤 6：

  

  把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌

• 步骤 7：

  

  把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，注意不要画圈搅拌，先沿贴着碗壁插到底再翻上来，然后顺着一个方向紧挨着上一下的位置做同样的动作

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡

• 步骤 9：

  

  进烤箱，中上层，上下火，160度10分钟左右，时间按实际情况调节，我的方法是，看油纸和蛋糕有没有分离，如果蛋糕还黏在油纸上很难撕开那就是没烤好

• 步骤 10：

  

  取出放凉

• 步骤 11：

  

  用磨具切出自己想要的形状

• 步骤 12：

  

  准备四片备用

• 步骤 13：

  

  在蛋糕片上涂上草莓酱，再将另一片覆盖上去，再在第二片上涂上草莓酱，只是为了好看，可以不涂第二次