这道虾仁面筋是改良版的，我做成了酸甜味道的。在我们天津，面筋最常见的做法有两种，一种是用开水煮面筋后加调料炖制，天津当地叫独面筋。另一种就是糖醋面筋，面筋用油炸脆，配糖醋酱汁当地叫糖醋面筋，糖醋面筋是酥脆口感的。这次要复刻虾仁面筋所以我做成了糖醋虾仁面筋。油用的多力浓香花生油、这个油无论是炒还是炸制菜品都非常不错，颜色金黄，有纯正的花生香味。