水煮腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  佐料准备：

• 步骤 2：

  

  腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜

• 步骤 3：

  

  斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2

• 步骤 4：

  

  再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。

• 步骤 5：

  

  切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜

• 步骤 6：

  

  再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！

• 步骤 7：

  

  腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用

• 步骤 8：

  

  适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用

• 步骤 9：

  

  锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】

• 步骤 10：

  

  放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油

• 步骤 11：

  

  加入2勺底料炒香，没有可免！

• 步骤 12：

  

  加入大料 辣椒 花椒

• 步骤 13：

  

  2勺白糖提味

• 步骤 14：

  

  加入1碗清水煮开，适当调整盐味

• 步骤 15：

  

  加入神仙豆腐煮开

• 步骤 16：

  

  再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中

• 步骤 17：

  

  加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，

• 步骤 18：

  

  撒上葱花，香菜即可