中种北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种里的所有材料混合，揉至光滑的面团

• 步骤 2：

  

  室温发酵20分钟后入冰箱冷藏17个小时

• 步骤 3：

  

  17个小时后面团发酵已经有两倍甚至大于两倍，取出室温放置20分钟

• 步骤 4：

  

  把中种面团用剪刀剪成小块，加入煮面团材料（黄油除外），揉至光滑的面团，还能拉出比较厚的膜，加入黄油继续揉

• 步骤 5：

  

  直揉到面团能出很有韧性的手套膜，薄膜戳破的小洞是光滑的即可

• 步骤 6：

  

  把面团放在手里整成光滑的圆状，放入涂了一层油的碗中盖上保鲜膜发酵1个小时左右

• 步骤 7：

  

  一个小时左右的面团已经充分发酵完毕

• 步骤 8：

  

  取出面团，排气分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右

• 步骤 9：

  

  把面团用面擀擀成椭圆形的厚片，卷起

• 步骤 10：

  

  放入吐司盒中

• 步骤 11：

  

  放入烤箱，加入一杯热水，37度，发酵至吐司9分满

• 步骤 12：

  

  烤箱设定下火165度，上火175度，烤43分钟即可

• 步骤 13：

  

  取出吐司，脱模冷却后密封保存即可