小贴士

炸酱面的灵魂是酱，我用的是豆瓣酱本身就很咸了，还加了酱油，所以不需要再放盐！
做酱的时候一定记得全程小火，不然容易糊锅，酱发苦就不好吃了！
不吃肉的，可以把五花肉换成鸡蛋，炒成鸡蛋碎，记得比平常炒菜的油多放一点，这样炒的酱不干，有油封着酱还利于保存！
酱做多了，放入干净无水密封的容器内，每次用干净无水的勺子取酱，放入冰箱两三天都不会坏。