虾仁饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

• 步骤 2：

  

  将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

• 步骤 3：

  

  草鱼中段去皮。

• 步骤 4：

  

  剔去鱼刺。

• 步骤 5：

  

  斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

• 步骤 6：

  

  加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；

• 步骤 7：

  

  虾仁用牙签挑去虾线洗净。

• 步骤 8：

  

  用刀面一只一只地压住虾仁。

• 步骤 9：

  

  用力一碾就成了虾泥。

• 步骤 10：

  

  同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

• 步骤 11：

  

  再加入调好的鱼胶

• 步骤 12：

  

  加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

• 步骤 13：

  

  将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。