戚风杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，并用厨房秤秤重。

• 步骤 2：

  

  将蛋白和蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀至无颗粒。

• 步骤 4：

  

  分两次加入玉米油，第一次加入油打至无油花，再加下一次，打至无油水分离。

• 步骤 5：

  

  加入牛奶搅拌匀。

• 步骤 6：

  

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  

  画之字法，将其翻拌均匀至顺滑，放一边备用。

• 步骤 8：

  

  蛋白中挤入几滴柠檬汁，打出粗泡，加入三分之一的白糖。

• 步骤 9：

  

  打出细泡，又加三分之一的白糖，打至细腻的泡沫，再加入剩下的白糖。

• 步骤 10：

  

  打至干性发泡，提起打蛋器，呈直立的短尖角即可。

• 步骤 11：

  

  舀三分之一的蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，将其拌匀(不可画圈，以免消泡)。

• 步骤 12：

  

  将拌匀的蛋白蛋黄混合糊，倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀，呈细腻顺滑的状态。

• 步骤 13：

  

  蛋糕糊制作完成，将其装入纸杯中八分满，轻振几下，撒上芝麻，共做了九个，摆放烤盘中。

• 步骤 14：

  

  将烤盘送入150度预热好的烤箱中下层，上火125，下火115烤40分钟，再改上火130，下火120烤10分钟上色。

• 步骤 15：

  

  这是烤至25分钟时的样子。

• 步骤 16：

  

  出炉了！