家常版宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

• 步骤 2：

  

  鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

• 步骤 3：

  

  将鸡胸肉切成约一寸的大小。

• 步骤 4：

  

  加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

• 步骤 5：

  

  将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

• 步骤 7：

  

  将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

• 步骤 8：

  

  起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

• 步骤 9：

  

  炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

• 步骤 10：

  

  起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

• 步骤 11：

  

  干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

• 步骤 12：

  

  炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

• 步骤 13：

  

  加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

• 步骤 15：

  

  最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

• 步骤 16：

  

  这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？