阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  阿胶敲碎 我这个还不够碎 越碎越好 越碎泡的时间越短 有条件可以打碎成粉

• 步骤 2：

  

  即墨老黄酒

• 步骤 3：

  

  黄酒泡胶 三天 泡化至胶完全溶于酒即可 泡的过程中可以加入老冰糖一起

• 步骤 4：

  

  这个是泡化后 已经就有一定的粘度了

• 步骤 5：

  

  准备枸杞 桂圆肉 若羌红枣 熟黑芝麻 核桃（我买的是新疆纸皮核桃 自己包的 这里要注意的是生核桃比较苦 用烤箱上下火150度烤15至20分钟即可）

• 步骤 6：

  

  熬胶 大火煮开

• 步骤 7：

  

  转小火继续熬一定要不停搅拌 搅拌时要到底 要不然容易糊底

• 步骤 8：

  

  熬30至40分钟呈现图中 这种挂旗的状态 以核桃仁 红枣 枸杞 桂圆 黑芝麻的顺序加入 顺序很重要 要不然容易材料拌不开 加入材料的时候可以关火也可以微火加热

• 步骤 9：

  

  倒入托盘 托盘地下放一层保鲜膜抹上一层味道小一点的油 我放的橄榄油 （也可以铺上一层黑芝麻 或是玫瑰花 或是桂花 都可以 看个人喜欢 这样脱模的时候不会粘连 ）铺平后加上一层保鲜膜压实 压实很重要 这决定了你的阿胶糕成品中间会不会有缝隙 压实后上层同样也可以放各种你喜欢的材料

• 步骤 10：

  

  放至完全凉透 就可以切块了

• 步骤 11：

  

  切成小方块方便每次食用

• 步骤 12：

  

  按照以上方法可以出5.4斤的阿胶糕

• 步骤 13：

  

  抽成真空方便食用保存