翡翠白玉蒸饺 制作其实很简单 好看又好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把面粉分成平均两份，每份150克。

• 步骤 2：

  

  一份和80克清水（手伸进去感觉到稍微有一点温度）和成普通面团。 因为面粉吸水性不同，建议先预留10克水出来，再视和面情况酌情添加。

• 步骤 3：

  

  菠菜切碎。

• 步骤 4：

  

  放入搅拌机，加入40克清水，将其打成汁。 加入水是为了使菠菜汁的颜色没有那么深，否则蒸出来颜色会发暗沉。

• 步骤 5：

  

  用过滤网过滤。

• 步骤 6：

  

  大概能得到100克左右的纯菠菜汁。

• 步骤 7：

  

  取出80克菠菜汁加入到另一份面粉中。

• 步骤 8：

  

  和成菠菜面团。 两个面团都用保鲜膜包住，放置一边备用。

• 步骤 9：

  

  ⭕现在来调馅。 牛肉搅成馅。大葱和姜切成末。

• 步骤 10：

  

  将牛肉、葱末、姜末混合在一起。

• 步骤 11：

  

  用适量料酒、生抽、老抽、耗油，少许的糖、盐、黑胡椒、香油腌制。 酱料的量以只调制牛肉咸淡为准，不用考虑后面加入的其他食材。生抽：老抽：耗油的比例基本是2：1：1

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  洋葱切成末。

• 步骤 14：

  

  大白菜切成末。胡萝卜擦成丝。 加入大白菜，是为了让蒸饺里有汤汁，因为白菜一蒸会出很多水。

• 步骤 15：

  

  洋葱末、白菜末、胡萝卜丝放入一起，用适量生抽、盐调制。

• 步骤 16：

  

  将肉馅和菜馅倒在一起，搅拌均匀即可。

• 步骤 17：

  

  ⭕该包饺子啦。 取同样重量的普通面团和菠菜面团出来。普通面团揉成长条状。 菠菜面团擀成饼状。饼的长度和长条长度一样。宽度可以包起长条即可。

• 步骤 18：

  

  将白色长条放到菠菜面饼中间。

• 步骤 19：

  

  然后轻轻将菠菜面饼包裹住白色长条，封口捏紧。 当当当~就是这一步啦，这步就是包出翡翠边的一步，是不是很简单？ 这时候如果觉得这个包裹好的菠菜条有点粗短，还可以再揉搓得稍长一些，稍细一些。

• 步骤 20：

  

  把菠菜条均切成一定数量的小团，就像平时包饺子切面团一样的程序。

• 步骤 21：

  

  建议每个小面团擀成大小在直径7厘米左右的，薄厚和饺子皮差不多的圆片。

• 步骤 22：

  

  在饺子皮中间位置放上饺子馅。 刚开始建议少放一点，等熟练了再逐渐添加。

• 步骤 23：

  

  按图所示，先是两边往中间挤，然后中间也向里挤。主要是绿色叶子的下半部分向内捏紧，上半部分的叶子则是向外随意展开的。

• 步骤 24：

  

• 步骤 25：

  

  蒸饺的束口是不需要封严实的。

• 步骤 26：

  

  最后可以在蒸饺顶部中间放一颗小枸杞。

• 步骤 27：

  

  先放枸杞再蒸的优点是可以在吃蒸饺时品到饺子里带的枸杞的甜味。缺点是枸杞蒸过后，颜色就不再是漂亮的亮红色了，有点发暗红。如果只想要漂亮，那肯定是蒸出来再放最好看。

• 步骤 28：

  

  一个个码好，上锅蒸啦。锅开后，再蒸6-7分钟即可。 蒸好后，蒸锅离火，静放4、5分钟，让锅内热气慢慢散去再揭锅盖。 虽然翡翠部分的颜色没有蒸之前那么鲜绿，但也很漂亮。

• 步骤 29：

  

  成品图。

• 步骤 30：

  

  饺子的馅也不一定非是食谱里的，其他肉馅、素馅都可以的，赶快选自己和家人爱吃的饺子馅，包一盘翡翠白玉饺为新年祝福吧！

• 步骤 31：

  

  赶快开动吧。