香辣干锅牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛腩洗净，切成两块备用，我买的是刮筋皮，我比较喜欢买这个部位，因为筋多肉少，吃起来口感好，喜欢肉多的就买两边是筋中间是肉的那种，看各人的好。

• 步骤 2：

  

  香料拿出来备用。

• 步骤 3：

  

  高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅，如果不能扎透，再继续炖5分钟。

• 步骤 4：

  

  捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。

• 步骤 5：

  

  芹菜洗净切段。

• 步骤 6：

  

  辣椒、青蒜、切好备用。

• 步骤 7：

  

  黄豆洗净。

• 步骤 8：

  

  放入锅中炒熟。

• 步骤 9：

  

  再加入开水焖至软烂，这一步看各人的喜好，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软烂的。

• 步骤 10：

  

  锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。

• 步骤 11：

  

  放入芹菜。

• 步骤 12：

  

  放入黄豆、蚝油、炒匀。

• 步骤 13：

  

  最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。

• 步骤 14：

  

  将平底锅放在电磁炉上，开中火边煮边吃。

• 步骤 15：

  

  来一个近景。