圣诞树面包【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法把面团揉到完全阶段。

• 步骤 2：

  

  温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团平均分割成2份。

• 步骤 4：

  

  排气之后整理成三角形。

• 步骤 5：

  

  擀面杖擀开成大的三角形。

• 步骤 6：

  

  在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉，再把另外一个三角形面团盖在上边，把2个面团对齐，不齐的地方用手抻一下。

• 步骤 7：

  

  确定好树干的宽度，用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。

• 步骤 8：

  

  确定好树枝的宽度，用刮板压出痕迹后切开。

• 步骤 9：

  

  切开的树枝扭2下。

• 步骤 10：

  

  全部树枝切好扭好。

• 步骤 11：

  

  树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。

• 步骤 12：

  

  温度33℃，湿度80%，最终发酵69分钟。

• 步骤 13：

  

  上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟，中途加盖锡纸。风炉130℃，烘烤25分钟。

• 步骤 14：

  

  风炉没办法盖锡纸，就那一个烤盘扣在上边，防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边，上色深了圣诞树就不好看了哦。

• 步骤 15：

  

  成品！