牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一块牛肋条或牛腩上脑，一个萝卜（白萝卜也可以）洗干净备用，葱段姜片、八角香叶干辣椒（干辣椒看个人口味，不吃辣可以不放）备用。

• 步骤 2：

  

  将牛肉切成小块，空盆中放入少量食盐和温水，将切好的小肉块放入温盐水浸泡20分钟，然后将血水倒掉，牛肉块沥干备用。（这个步骤可以更充分去血水，炖的时候更肉质更加软烂。忘记拍照了） 萝卜切小块，放入开水中焯水2分钟，萝卜变半透明状捞出备用。 如图，将泡去血水沥干的牛肉块焯水，冷水下锅，放入料酒、葱姜，大火烧开。

• 步骤 3：

  

  水开后用勺子撇去水中浮沫。

• 步骤 4：

  

  捞出焯好的牛肉块。

• 步骤 5：

  

  锅中放少量油，葱段姜片八角，煸炒出香味

• 步骤 6：

  

  放入牛肉继续煸炒，煸炒的过程可以去除肉里的水分和腥味。

• 步骤 7：

  

  放入食盐，香叶，两勺生抽，一小勺老抽上色，一勺蚝油，翻炒均匀

• 步骤 8：

  

  倒入大半罐啤酒，肉质更软烂入味，一小勺白糖提鲜。

• 步骤 9：

  

  倒入开水，注意不要放凉水，否则肉遇冷收紧炖不烂，大火烧开后再次撇去汤中少量浮沫。

• 步骤 10：

  

  盖盖小火炖40分钟。（压力锅的话20分钟）

• 步骤 11：

  

  炖40分钟后，开盖放入萝卜块，一小勺食盐，继续盖盖炖30分钟。（压力锅的话10分钟）

• 步骤 12：

  

  这时候牛肉萝卜已经炖好了，出锅前撒入少量白胡椒粉（也可以不放，看个人口味），鸡精，香菜末。

• 步骤 13：

  

  一锅软烂入味、香味四溢的牛肉炖萝卜炖好啦

• 步骤 14：

  

  配上一碗白米饭，开动了