笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
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步骤 1：
干笋泡12个小时，洗净切小
步骤 2：
焯水
步骤 3：
准备，配料，肉用盐，生抽，料酒，蚝油，生粉，抓匀
步骤 4：
起锅烧油下肉，炒到变色捞出
步骤 5：
留底油，下配料炒香
步骤 6：
下笋
步骤 7：
下肉，加盐，味精，糖，调味
步骤 8：
出锅
步骤 9：
好吃
