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步骤 1:
将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟
步骤 2:
程序结束,可以拉出稍厚的膜
步骤 3:
放入黄油,再次启动和面程序25分钟
步骤 4:
待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜
步骤 5:
按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
步骤 6:
将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
步骤 7:
加入小份的面团中
步骤 8:
揉成均匀的可可面团
步骤 9:
白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵
步骤 10:
发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
步骤 11:
将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟
步骤 12:
取一块白面团,擀成椭圆形
步骤 13:
沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆
步骤 14:
取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
步骤 15:
也在表面撒少许蜜红豆
步骤 16:
将双色面团压实卷起,捏紧收口
步骤 17:
如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟
步骤 18:
将面团稍微搓长
步骤 19:
排到一起,编成三股辫
步骤 20:
将编好的面团两头相接,接口朝下
步骤 21:
放入面包桶,选择发酵•烘烤程序(时长约1小时40分钟)
步骤 22:
二次发酵完成后,自动进入烘烤程序
步骤 23:
待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
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