妈妈牌黑麦酸豆角肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备猪肉泥，泡发香菇、酸豆角和葱切碎备用。

• 步骤 2：

  

  猪肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，盐和鸡精少许，香油2勺搅拌均匀，分次加入适量泡香菇水顺时针搅打上劲儿，放入泡发香菇、酸豆角和葱花，继续顺时针搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  自发面粉和黑麦粉按照1:3的比例倒入盆中。

• 步骤 4：

  

  分次倒入清水搅拌成絮。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍左右。

• 步骤 7：

  

  取出揉揉排气。

• 步骤 8：

  

  搓成长条。

• 步骤 9：

  

  切成小块。

• 步骤 10：

  

  按扁。

• 步骤 11：

  

  擀成中间厚边缘薄的包子皮。

• 步骤 12：

  

  包入馅料。

• 步骤 13：

  

  左右交替的担紧边缘部分。

• 步骤 14：

  

  码放在蒸锅里。

• 步骤 15：

  

  待发酵的稍微变大后大火蒸15分钟后关火。

• 步骤 16：

  

  别掀锅盖继续虚蒸5分钟后取出。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图