海苔芝麻肉松蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白中加入柠檬汁。

• 步骤 2：

  

  用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡，加入30克细砂糖。

• 步骤 3：

  

  打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

• 步骤 4：

  

  继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻。

• 步骤 5：

  

  加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白硬挺有型，出现直立的小尖峰。

• 步骤 6：

  

  玉米油和清水混合，加入盐和10克细砂糖，用打蛋器打至融合，细砂糖溶解。

• 步骤 7：

  

  过筛低筋粉，继续搅打至没有面粉颗粒。

• 步骤 8：

  

  加入蛋黄和香草精。

• 步骤 9：

  

  先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌至浓稠，可以流动的状态。

• 步骤 10：

  

  取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌。

• 步骤 11：

  

  翻拌至浓稠，滴落的糊不会马上消失的状态。

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊倒回蛋白中。

• 步骤 13：

  

  继续翻拌再加入海苔芝麻肉松。

• 步骤 14：

  

  翻拌至浓稠，大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

• 步骤 15：

  

  蛋糕糊倒入模具，震几下，再加入海苔芝麻肉松，用竹签划Z字，使肉松黏合于蛋糕糊中。

• 步骤 16：

  

  烤箱预热至150度，烤制40分钟。

• 步骤 17：

  

  烤完立即倒扣放凉，3小时后再脱模。

• 步骤 18：

  

  完美的蛋糕就完成了，正面光滑细腻，不瘫陷，不收腰。

• 步骤 19：

  

  反面更漂亮，这种蛋糕看了就有食欲。

• 步骤 20：

  

  切开内部组织细腻柔软，蛋糕就可以品尝了。