绵软拉丝蜂蜜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的所有材料放入厨师机里。

• 步骤 2：

  

  开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜，加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。

• 步骤 3：

  

  转6档揉到面团完全扩展状态。

• 步骤 4：

  

  可以轻松拉出手套膜。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团面温控制在26度以内。

• 步骤 6：

  

  整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

• 步骤 7：

  

  取出面团，排气分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡。

• 步骤 9：

  

  将两边向中间对折。再次擀长，卷起捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  再次擀长。

• 步骤 11：

  

  卷起捏紧收口。

• 步骤 12：

  

  放入吐司盒，发酵温度35度，发酵至9分满。

• 步骤 13：

  

  预热宜盾普微蒸烤一体机，热风模式，放入烤箱下层，烤30左右分钟。 平炉上火160度，下火200度，烤30分钟，表面上色后盖锡箔纸，避免吐司表面上色过重。

• 步骤 14：

  

  出炉后震一下模，晾凉后密封保存。