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越南风味的海鲜米粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高汤 600ml
- 米粉 100g
- 对虾 4～5只
- 鱼丸 4～5个
- 香菇 2个
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 4瓣
- 小杭椒（青，红） 各半根
- 香菜 2根
- 白醋 2勺
- 白砂糖 1勺
- 盐 少许
- 清水 3勺
- 鱼露 1勺少许
- 白胡椒粉
越南风味的海鲜米粉的做法步骤
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步骤 1：
洋葱去皮后，一半切成洋葱圈，另一半切小块备用，洋葱圈里倒入适量A，2勺白醋，1勺白砂糖，少许盐，3勺清水，搅拌均匀后，腌制备用。
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步骤 2：
高汤放入姜片，蒜，洋葱块后煮沸，转中小火，加入适量盐，白胡椒粉，1勺鱼露（没有也可不放），继续炖煮至入味。
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步骤 3：
加入对虾，鱼丸和香菇，煮熟后撇去浮沫，放置备用。
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步骤 4：
煮高汤的时候，同时另起一锅煮米粉，沸水放入米粉，煮6～8分钟后，将米粉捞出放入凉水中冲洗后，沥水备用。
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步骤 5：
将沥水后的米粉，放入碗中，铺上腌制好的洋葱圈，青红椒，虾，鱼丸，香菇，香菜，淋上高汤，挤入一勺青柠汁，最后放一两片小青柠，即可。
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步骤 6：
腌制后的洋葱，风味独特还很好吃，这个步骤一定不能省哦，海鲜高汤里面还可添加，虾丸，蛤蜊等，根据自己喜欢做调整，汤会更丰富鲜美。
劳累一天后，想要犒劳下胃，但是又不想吃太油腻，那就来碗爽口的米粉吧，没时间熬高汤，好在家里还有一盒浓汤宝，追求快速的，可用这个试下，据说正宗越南米粉的高汤，需要用牛骨熬制至少要4小时以上，高汤完成，这道菜一大半就完成了。
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