红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冲洗干净，冷水浸泡半个小时去血水，期间换两次水。因为是不焯水的做法，所以一定要洗干净。

• 步骤 2：

  

  洗干净的排骨捞出来控干水份。

• 步骤 3：

  

  准备好香料。

• 步骤 4：

  

  准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜稍微用刀拍下。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，用硅胶刷给锅边也刷些油。

• 步骤 6：

  

  把排骨放进去中小火煎一下，用筷子不停的翻面。

• 步骤 7：

  

  煎到排骨表面水份蒸发干，稍微变黄就可以了。

• 步骤 8：

  

  放入香料，翻炒出香味。

• 步骤 9：

  

  葱姜蒜放进去，翻炒出香味。

• 步骤 10：

  

  接下来调味，标准小汤勺，放1.5勺老抽，2勺生抽。

• 步骤 11：

  

  再放1.5勺黄豆酱。

• 步骤 12：

  

  再用5g的调料勺放1.5勺盐，1勺糖。

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  加入适量开水，没过排骨就可以了，水要一次加够，中途最好不要添水。

• 步骤 15：

  

  盖上盖子，转小火慢炖40分钟，期间可以开盖尝下汤汁，如果不合适再适当调味，注意不要让汤溢出来。

• 步骤 16：

  

  开盖把里面的葱姜等调料挑出去扔掉，盖子留个小缝，转中火收汁，期间要一直盯着，防止汤汁烧干糊掉。

• 步骤 17：

  

  汤快收干就可以出锅了。

• 步骤 18：

  

  特别香，可以轻松脱骨。

• 步骤 19：

  

  出锅装盘。