清鲜爽嫩的白灼油麦菜 by 林深见鹿🦌 - 菜谱

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浏览 118264 收藏 1834 时间 10~30分钟切墩(初级)

林深见鹿🦌 2020年03月27日发布

粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点。 “灼”就是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，它突出的是粤菜的清鲜而不是清淡。

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