毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋粉、糖、蛋液、酵母溶液（酵母粉溶解于温水中）、牛奶混合，厨师机搅拌，2档，10分钟。然后再加入盐、植物油，2档，20分钟。

• 步骤 2：

  

  面团揉成球体放入大碗里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，无需启动烤箱，只需在里面放两碗热水即可，发至两倍大，约40分钟。

• 步骤 3：

  

  中间戳一个洞面团不回缩，第一次发酵好了。

• 步骤 4：

  

  第一次发酵好的面团取出，揉捏排气。

• 步骤 5：

  

  平均分成16份，约61g/份。

• 步骤 6：

  

  揉成小圆球，盖上保鲜膜，静置10分钟松弛。

• 步骤 7：

  

  毛毛虫面包：取一个小面团擀成长椭圆形薄面皮，面皮尽量擀得薄一些。

• 步骤 8：

  

  面皮下方三分之一处切割条状。

• 步骤 9：

  

  面皮上方放入肉松、色拉酱。

• 步骤 10：

  

  如上图所示，由上至下卷起来。

• 步骤 11：

  

  把切割的部分也一起卷起来，毛毛虫造型完成。

• 步骤 12：

  

  豆沙面包：取一个小面团擀成薄面皮，主注意，不要太薄。中间放入适量的豆沙。

• 步骤 13：

  

  四边聚拢捏紧。

• 步骤 14：

  

  收口处朝下放。

• 步骤 15：

  

  在四边放射状切割裂缝，成为花形。

• 步骤 16：

  

  第二次烤箱发酵，方法与第一次相同，约15分钟。

• 步骤 17：

  

  第二次发酵好的面包表面涂一层蛋液。

• 步骤 18：

  

  毛毛虫面包表面再撒芝麻、葱干。

• 步骤 19：

  

  放入已经预热好的烤箱，中层，上下火170度，10-11分钟。

• 步骤 20：

  

• 步骤 21：

  

• 步骤 22：

  

  女儿说现在可以吃下午茶了，那下午茶吃，明天早餐吃。