凉拌花生米的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花生米500克，加清水先泡30分钟。

• 步骤 2：

  

  木耳一小把，加温水泡发。木耳泡发时间不易太长，以免产生有毒物质！

• 步骤 3：

  

  芹菜4根，洗干净后切小丁备用。芹菜是真的很香，建议一定要尝试下。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜1根，去皮后也切成小丁。

• 步骤 5：

  

  葱姜蒜小米辣各准备一些，大葱切葱丝，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈备用。

• 步骤 6：

  

  木耳泡好后再清洗一下，洗净后先放一旁。

• 步骤 7：

  

  花生这时候也泡好了，倒出来沥干水分、

• 步骤 8：

  

  起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。

• 步骤 9：

  

  中火煮20分钟，煮好后倒出来再泡2个小时，这样会更入味儿。

• 步骤 10：

  

  锅里另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，木耳煮熟后就可以捞出来了。蔬菜焯水的时间加食用油，能保证颜色鲜艳好看。

• 步骤 11：

  

  过一下凉水颜色会更好看，然后控干水分备用。冷水尽量用凉开水或矿泉水，以免食用生水拉肚子。

• 步骤 12：

  

  锅里的花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。不建议放醋，因为醋会使芹菜、胡萝卜变色。

• 步骤 13：

  

  简单又爽口的凉拌花生就做好了，比外面买的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，这样做的凉拌花生还不上火，也更好吃。清脆爽口的，无论是配粥、配饭，还是下酒，都超级好吃。