酸奶溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，白砂糖阳光拍了。在无水无油的容器里打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清里不能有蛋黄，放入冰箱冷冻半个钟，裱花嘴跟裱花袋准备好。 烤箱提前预热，100度预热10分钟左右。

• 步骤 2：

  

  酸奶称好重量。

• 步骤 3：

  

  25克酸奶加入30克奶粉，刚刚好。搅拌至无颗粒。

• 步骤 4：

  

  取出蛋清，蛋清冻到表面有冰渣最合适。

• 步骤 5：

  

  滴入柠檬汁，没有柠檬汁用醋代替，家里没有柠檬所以我用醋代替。开中高档打出鱼泡眼。加入白砂糖，因为酸奶有甜度，白砂糖可加可不加。我只加10克。

• 步骤 6：

  

  打发至软弯钩。看起来有纹路

• 步骤 7：

  

  加入玉米淀粉，用打蛋器往里面压，防止打的时候粉末喷出来。

• 步骤 8：

  

  大概打3分钟左右，打至稍微硬，具体看蛋白霜纹路。如果不知道可不可以，用刮刀刮下360度转不会掉落即可。勺一点到酸奶糊搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再把酸奶糊倒入蛋白霜碗里面搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  只要奶粉不消泡，一般蛋白霜是浓稠用刮刀转动也不会掉头。

• 步骤 11：

  

  装入提前准备好的裱花袋里。绑紧口

• 步骤 12：

  

  这盘稍微大颗。没有烤盘容易受热放最上层

• 步骤 13：

  

  今天做的溶豆最满意，稳定性很好。两个蛋清做了2大盘，还剩一丢丢没地方挤了。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，这次溶豆比较大，要烤久点，上下火100度烤70分钟。

• 步骤 15：

  

  这次非常成功，特别酥脆。入口即化，比蛋清溶豆好吃很多，浓浓奶香味，还有酸奶味。

• 步骤 16：

  

  一盘比较均匀，一盘挤比较大。

• 步骤 17：

  

  装了一大罐。

• 步骤 18：

  

  这次表面很光滑。