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步骤 1:
鸭腿用清水浸泡3个小时,洗净后用绳子吊起来或者放在晒网上2个小时,控干水分。然后在没有皮的那一面扎孔,便于腌制入味。
步骤 2:
用到的香料:八角2个(掰碎),小茴香1茶匙,花椒1/4茶匙。
步骤 3:
将鸭腿放入保鲜袋中,加入步骤2的所有香料和生抽3汤匙,揉捏2分钟。然后把保鲜袋包紧(我包了两层),让腌料和鸭腿充分接触,送入冰箱腌制36小时。
步骤 4:
从冰箱中取出,将腌料滤出来备用,将鸭腿放在铺好锡纸的烤盘上。
步骤 5:
向滤出来的腌料中加入蜂蜜,搅匀后刷在鸭腿表皮上,图片是第一次刷的样子。
步骤 6:
送入预热好185的烤箱烘烤,每10分钟取出刷一次料。我总共烤了40分钟,即0/10/20/30min时各刷了一次料,正好把料刷完。
烤出来的鸭油不要浪费,拿来炒菜、拌面、拌饭都很香。
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