拥有完美黄金线的黑全麦提子干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把牛奶+鸡蛋+白糖混合，急冻成冰渣状半流体，黄油放室温软化；

• 步骤 2：

  

  把半流体倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，用刮刀拌至无干粉；

• 步骤 3：

  

  揉成团至出粗膜；

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油继续揉，揉至能抻出手套膜；

• 步骤 5：

  

  把面团滚圆收光滑，装进盆子里，密封发酵至2倍大；

• 步骤 6：

  

  在此过程，把提子干泡软洗干净沥干；

• 步骤 7：

  

  手指粘粉戳一下面团不回缩或略微回缩即发好；

• 步骤 8：

  

  把面团均分成三份，稍微整理一下成圆柱形，分别擀成约30cm长的面片，然后卷起来；

• 步骤 9：

  

  密封松弛15分钟；

• 步骤 10：

  

  再分别重新擀开成约50cm长的面片，均匀撒上提子干，然后卷起来；

• 步骤 11：

  

  码进吐司盒；

• 步骤 12：

  

  把吐司盒放进烤箱，然后底下放一碗开水36度发酵约70分钟；

• 步骤 13：

  

  至七八分满，取出盖上盖子；

• 步骤 14：

  

  放进预热好的烤箱下层，160度烤40分钟，倒数5分钟上火升至170度，出炉后侧倒至晾。

• 步骤 15：

  

  成品1

• 步骤 16：

  

  成品2

• 步骤 17：

  

  成品3

• 步骤 18：

  

  成品4

• 步骤 19：

  

  成品5