可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里加入30克白砂糖（剩下的50克打发蛋白的时候用），搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入玉米油，搅拌。

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶，继续搅拌。

• 步骤 6：

  

  低筋面粉和可可粉混合，第一次筛入容器里。

• 步骤 7：

  

  第二次筛入蛋黄里。

• 步骤 8：

  

  用Z字的笔画搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  蛋清滴入几滴白醋。

• 步骤 10：

  

  打发到鱼眼泡的时候加入剩下的50克的三分之一白砂糖。（糖分成三次加入）

• 步骤 11：

  

  等打至细腻的时候加入第二次糖。

• 步骤 12：

  

  加入第三次糖。

• 步骤 13：

  

  最后打至到提起打蛋器有小尖形状即可。

• 步骤 14：

  

  把三分之一蛋白加入可可面糊里，翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。

• 步骤 16：

  

  倒入模具，拿起离桌面大概15厘米的高度放下，重复三次，震出气泡。

• 步骤 17：

  

  烤箱120度预热十分钟，放入中层，先120度烤20分钟，再150度烤25分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉，用同样震气泡的方法再震几次，然后晾凉。

• 步骤 19：

  

  装盘。