焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。

• 步骤 2：

  

  中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。

• 步骤 3：

  

  将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。

• 步骤 4：

  

  再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。

• 步骤 6：

  

  将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。

• 步骤 7：

  

  奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。

• 步骤 8：

  

  将混合好的液体过筛2次。

• 步骤 9：

  

  准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。

• 步骤 10：

  

  将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。

• 步骤 11：

  

  在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。

• 步骤 12：

  

  烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。

• 步骤 13：

  

  美美享用吧