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步骤 1:
准备一块牛里脊和一个鸡蛋。(牛肉量多的话鸡蛋要相应增加到2-3个。图片里的牛肉我只用了三分之一)
步骤 2:
鸡蛋加盐胡椒粉调成蛋液。牛肉切片放入姜汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀,如果有条件最好腌制一小时。
步骤 3:
热锅下油烧热,大火快炒,牛肉变色就捞出。
步骤 4:
捞起来的牛肉放入蛋液搅匀,锅内加油烧至微热,下牛肉和蛋液,下香葱,中火煎至蛋液熟就可以起锅了。
步骤 5:
装盘,再洒一点香葱装饰。
1、买对牛肉是关键,一定要牛里脊,切片时一定要垂直于肉的纹理切。2、蛋液为牛肉的2倍量,煎出来更漂亮。3、蛋液喜欢很嫩的就煎短一点,喜欢蛋全熟的就煎久一点。
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