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步骤 1:
菜籽油榨姜葱烧热做成熟菜籽油(熟菜菜油做菜特别香)
步骤 2:
烧开大量的水,放入面条,刚刚煮过面芯即可,漏勺捞出沥干水分,迅速放在沥水篮上吹凉。
步骤 3:
淋入20克左右熟的菜籽油,用长筷子挑散防粘。
步骤 4:
我们来调一个凉面的酱汁:熟白芝麻小半勺,蒜3瓣(剁成蒜泥),花椒面半小勺(或1小勺花椒油)、香油1勺,熟菜籽油70克,所有材料搅拌均匀即可。
步骤 5:
.新鲜的鸡胸肉冷水下锅加点料酒,姜片煮15分钟左右,捞出过凉水,撕鸡丝时用刀面轻轻拍松鸡肉的纤维,这样撕出来的鸡丝细长好看。
步骤 6:
酱汁调好后,我们来做配菜豆芽1把(开水焯后过冷水) 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切丝 豆芽、西兰花入锅里焯水后再过冷水,熟芝麻-少许 花生米/花生碎-1勺 鸡丝一把
步骤 7:
淋上调好的酱汁。
步骤 8:
搅拌均匀。
步骤 9:
美味的鸡丝凉面就做好(喜欢吃冰凉的,可以放冰箱冷藏一下)
步骤 10:
色彩斑斓,特别有食欲。
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