在家自制零失败的乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶中加入奶油奶酪，隔水加热至奶酪融化

• 步骤 2：

  

  再加入黄油融化，晾凉

• 步骤 3：

  

  分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  再加入过筛后的面粉，搅拌成糊状

• 步骤 5：

  

  打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清中，打至提起打蛋器后有小角，不要打至干性发泡，否则烤蛋糕的时候表皮会开裂

• 步骤 6：

  

  将打发的蛋白分一半加入到蛋黄糊中拌匀，注意要翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  模具底铺一层油纸，边上抹点油

• 步骤 9：

  

  面糊倒入模具中，轻轻震动排出气泡

• 步骤 10：

  

  烤箱预热，用水浴法上下火180度先烤20分钟，待蛋糕表面上色均匀后，转上下火150度再烤40分钟

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕不要着急脱膜，先在烤箱中放凉后再脱膜

• 步骤 12：

  

  晾凉后的蛋糕放入冰箱冷藏后食用

• 步骤 13：

  

  切开后的蛋糕组织特别细腻，配下午茶吧