无油低糖种子贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  亚麻籽加水浸泡至少10分钟以上，时间充足的话多浸泡一会

• 步骤 2：

  

  将除过黑芝麻和亚麻籽外的所有材料倒进厨师机揉面，直到面团光滑，能拉出较厚的膜

• 步骤 3：

  

  稍整理面团，放在28度环境下发酵半小时

• 步骤 4：

  

  分割成五份，大致收圆，松弛五分钟

• 步骤 5：

  

  取一个擀开

• 步骤 6：

  

  翻面卷起来，每一步都要卷紧

• 步骤 7：

  

  捏紧收口，搓长些，其中一头用擀面杖擀开些，将另一头包进去捏紧

• 步骤 8：

  

  依次做完所有，摆入烤盘，32度发酵35-40分钟

• 步骤 9：

  

  发酵快结束时烧一锅水，将面团正反两面各煮40秒左右，拉出沥水，摆入烤盘

• 步骤 10：

  

  风炉200度20分钟

• 步骤 11：

  

  出炉

• 步骤 12：

  

  胖乎乎肉嘟嘟的