【玛格丽特饼干】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油室温软化。 这里忘了拍照了：煮两个水煮蛋，剥壳后取出蛋黄待用。 「Tips」 关于水煮蛋，冷水煮蛋（鸡蛋壳不会爆开），中火加热至沸腾后再煮7分钟；煮好后立刻捞出鸡蛋放入冷水中（更容易剥壳）。

• 步骤 2：

  

  软化的黄油中加入过筛的糖粉和盐。充分打发至体积变大、颜色变浅，呈蓬松的羽毛状。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋黄放在筛网上用勺子碾压过筛。

• 步骤 4：

  

  将打发的黄油与过筛后的蛋黄混合均匀。

• 步骤 5：

  

  加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

• 步骤 6：

  

  用手揉成面团后再用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右。

• 步骤 7：

  

  预热烤箱至170°C（338°F）。 取出冷藏后的面团，取小块揉成小球放在烤盘上，每个小球之间要留有间隔。 「Tips」 如果不确定每个小球多大可以过一下称，每个小球大约10g。

• 步骤 8：

  

  将小球用大拇指压扁，不需要太用力便可压出自然的裂纹。 送入提前预热好的烤箱，烘焙15分钟左右。 「Tips」 建议压扁后把饼干和烤纸分离一下，饼干和烤纸贴在一起会让饼干底在烘焙的时候过热，上色太深。

• 步骤 9：

  

  完成。