当季好菜【仔姜鸭掌】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭掌洗净。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，放入老姜、花椒焯水，水开后加入料酒，继续焯水5分钟左右。

• 步骤 3：

  

  捞出备用。

• 步骤 4：

  

  仔姜切丝，蒜拍碎。

• 步骤 5：

  

  青椒、小米辣切圈备用。

• 步骤 6：

  

  小葱切段。

• 步骤 7：

  

  热锅内烧油，下一小部分仔姜、蒜、花椒爆香。

• 步骤 8：

  

  加入鸭掌，炒出香味。

• 步骤 9：

  

  再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 10：

  

  让鸭掌和豆瓣香味充分融合。

• 步骤 11：

  

  倒入一瓶500ml的啤酒，汤开后，加入一勺半的盐。

• 步骤 12：

  

  小火焖煮。

• 步骤 13：

  

  大约四十分钟左右，汤汁收干了。

• 步骤 14：

  

  倒入剩下的仔姜，辣椒，翻炒均匀，加入半勺盐。

• 步骤 15：

  

  让配料炒出香味，辣椒断生。

• 步骤 16：

  

  加入少许鸡精提鲜，撒入葱段增香翻炒两三分钟就可以了。

• 步骤 17：

  

  起锅，装盘！配上一杯啤酒再合适不过了。