彩色豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆泡发一晚，或者至少四小时。

• 步骤 2：

  将泡好的黄豆倒入破壁机，放入胡萝卜，加水至1300ml。(豆浆机和搅拌机磨不出浓的，最后可能导致不凝固。可多磨几遍。)

• 步骤 3：

  打碎。

• 步骤 4：

  用纱布过滤两遍。做出豆腐脑才细腻光滑。

• 步骤 5：

  起锅，把过滤好的豆浆倒入不粘锅，大火水开后继续煮5分钟，之后小火煮2分钟。(1.豆浆不是开了就熟的，如果开了就直接关火会导致不熟，造成食物中毒。2.豆浆开了会在瞬间溢锅，所以要紧盯着。)

• 步骤 6：

  提前准备好内酯，用凉开水化开(不要生水和热水)。倒入大的容器中。

• 步骤 7：

  豆浆煮好后立马倒入装有内酯的容器中。撇去浮沫。

• 步骤 8：

  加盖。盖严。不要再打开，也不要挪动地方。

• 步骤 9：

  十分钟就凝固好了。

• 步骤 10：

  喜欢甜的可以加蜂蜜。

• 步骤 11：

  喜欢简单的可以加入生抽、香油、香菜。

• 步骤 12：

  还可以打卤。