自制盐糍粑（可用于糍粑炒腊肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  1.老南瓜或者红薯去皮切块上高压锅。上气后大概十分钟关火。忘记拍图了按步骤来就没问题。

• 步骤 2：

  2.糯米粉和普通面粉按比例装入盆里，放入适量辣椒面，少许食盐搅拌均匀。少量花生不放油炒好凉后去皮待用（我是用微波炉低温五分钟后去皮的，效果也差不多）。凉好的老南瓜或者红薯按压成泥与上述材料搅拌揉成光滑的面团。如果南瓜里水分不足可以适量添加水。如果面粉不多，则以蒸好的南瓜就可以揉成光滑的面团。因为糯米粉比例多，所以面团最好干一点。

• 步骤 3：

  蒸格上刷油，面团揉成馒头形状或长条形，上高压锅蒸。上气后十分钟左右出锅。等蒸好的面团冷却后放在通风口风干。

• 步骤 4：

  

  刚出锅的糍粑，风干过程需要翻面。我风干的地方是四楼上，风力还可以。大概两三天就很硬了。可以放在冰箱急冻室或者保鲜室保存。

• 步骤 5：

  

  这是上次风干后的成品，里面没加炒熟的去皮花生。想要吃的时候，急冻室就先解冻，保鲜室拿出来就可以这样切成片，配上辣椒/蒜苗，腊肉/回锅肉。炒制后食用，味道很香。