软皮绿豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的脱皮绿豆，冲洗干净，冷水冷藏浸泡过夜。不着急的泡个24小时。

• 步骤 2：

  

  沥干水分，蒸40分钟。

• 步骤 3：

  

  这个时间我们来和面。中粉+糖+盐+泡打粉+酵母，所以粉类，混合均匀。

• 步骤 4：

  

  倒入玉米油和冰水，冰水边揉面边加，可适当调整用量。

• 步骤 5：

  

  至面团揉成正常那种面团就行。然后盖上保鲜膜静置半小时。

• 步骤 6：

  

  再揉至光滑，分成20克一个，团圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  现在来制作馅料，蒸好的绿豆一捏就成面面，就整好了，料理机打碎，加白糖，黄油，奶粉，炼乳，牛奶，混匀，小火不粘锅慢炒。

• 步骤 8：

  

  炒到绿豆馅细腻，不沾铲子，成团就好了。

• 步骤 9：

  

  分三等份，分别加可可粉，

• 步骤 10：

  

  咖啡粉，

• 步骤 11：

  

  蜜豆，抓匀。

• 步骤 12：

  

  然后三种馅料，都分成20克一个的小球球。

• 步骤 13：

  

  取一个小面团，擀饼，包上馅。

• 步骤 14：

  

  团好团圆，码入烤盘。

• 步骤 15：

  

  用什么器具，压一下，

• 步骤 16：

  

  把它们压成小圆饼。

• 步骤 17：

  

  烤箱170°预热，烤十分钟，翻面。

• 步骤 18：

  

  再烤十分钟。

• 步骤 19：

  

  取出盖印，有不同印的，可以三种口味三种印，容易区分。

• 步骤 20：

  

  我盖的蓝胖子。

• 步骤 21：

  

  越看越好看。

• 步骤 22：

  

  使用烙印一般在明火上烧一分钟左右，

• 步骤 23：

  

  然后烙的时候不要停留太久，一两秒就行了，不然就糊了。

• 步骤 24：

  

  加热好的一般能烙三四个小饼。

• 步骤 25：

  

  烙的正好的，颜色不深不浅刚刚好。

• 步骤 26：

  

  原味展示。

• 步骤 27：

  

  可可味展示，感觉可以适当增加可可粉用量，虽然颜色是可可色，但其实可可味并不是很浓。下次再加点巧克力豆试试。

• 步骤 28：

  

  咖啡味展示，咖啡味的刚刚好。