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步骤 1:
鸡翅根、香干洗净后切小块,香葱一半切成段,一半切成葱花,姜切片。
步骤 2:
铁锅烧热,加入适量食用油,油温6成左右时,倒入姜片、葱段煸炒一下。
步骤 3:
倒入鸡块继续翻炒至变色。
步骤 4:
倒入香干煸炒几下后,加入料酒、老抽、生抽、八角盐、糖及适量热水。
步骤 5:
翻拌均匀后,加盖,中大火,闷6、7分钟。
步骤 6:
开盖,加入蚝油,翻炒后大火收汁。
步骤 7:
撒上葱花,翻炒两下,准备出锅。
步骤 8:
装盆。
这道菜稍微有点偏甜,不喜欢的可以适当减少糖的用量。喜欢食辣的,可以加入干辣椒、辣油、辣椒酱。