巧克力脆脆～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏仁剪碎，烤香，用的是熟杏仁，淡盐焙烤口味的

• 步骤 2：

  

  材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里，隔水化开，加入烤香后的杏仁，拌匀

• 步骤 3：

  

  粉类过筛备用

• 步骤 4：

  

  蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡

• 步骤 5：

  

  化开的黄油，分二至三次加入蛋白

• 步骤 6：

  

  每次拌匀再加下次

• 步骤 7：

  

  最后一次加完这个状态

• 步骤 8：

  

  加粉

• 步骤 9：

  

  拌匀后

• 步骤 10：

  

  装裱花袋，我用7066挤圆，烤盘是三能1209，不用垫油纸，其他烤盘要垫油纸

• 步骤 11：

  

  装好，开挤

• 步骤 12：

  

  面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤

• 步骤 13：

  

  开始放杏仁

• 步骤 14：

  

  有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放，我嫌麻烦，直接放的

• 步骤 15：

  

  放杏仁的时候也是直接戴手套放

• 步骤 16：

  

  放好了，入炉，145度25分钟，猛马象的60风炉

• 步骤 17：

  

  出炉，翻过来看下，底部全部硬了说明烤好了，五层我烤了25分钟，二盘一般22分钟就可以了

• 步骤 18：

  

  成品900克左右

• 步骤 19：

  

  装盒～