红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油+牛奶+盐，搅拌至乳化；

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉，划一字拌均匀；

• 步骤 3：

  

  敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

• 步骤 4：

  

  把蛋黄与面糊拌均匀；

• 步骤 5：

  

  加入红茶粉继续拌均匀，放一边备用；

• 步骤 6：

  

  预热烤箱，往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇；

• 步骤 7：

  

  打出淡纹路后，再分次加入剩下的木糖醇，打发至鹰嘴状的大弯钩；

• 步骤 8：

  

  铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

• 步骤 9：

  

  把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 10：

  

  面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；

• 步骤 11：

  

  置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；

• 步骤 12：

  

  晾凉到手温后，倒扣到油纸上，揭去油布，45度斜削一条边；

• 步骤 13：

  

  淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性；

• 步骤 14：

  

  均匀涂抹在蛋糕坯上；

• 步骤 15：

  

  借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；

• 步骤 16：

  

  取出切件即可，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。