清香鲜粽叶—咸蛋黄大肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.五花肉去皮洗净沥干水备用

• 步骤 2：

  

  2.五花肉里放入生姜片、桂皮、八角。

• 步骤 3：

  

  3.依次放入生抽1小汤匙，老抽1小汤匙，料酒1小汤匙，1小勺白胡椒粉，加入鸡精腌制。

• 步骤 4：

  

  4.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

• 步骤 5：

  

  5.将1500克的圆糯米泡水5小时。

• 步骤 6：

  

  6.咸鸭蛋去蛋白留蛋黄备用。

• 步骤 7：

  

  7.鲜粽叶放入锅中加入2勺盐煮2分钟捞起。

• 步骤 8：

  

  8.将粽叶捞起冷水清洗干净。

• 步骤 9：

  

  9.将粽叶顶端的柄剪平。

• 步骤 10：

  

  10.糯米泡好后，沥干水，再依次加入1大勺老抽、1大勺生抽、1大勺食用油，加入适量盐增加盐味。盐的量根据个人口感酌情增减。

• 步骤 11：

  

  11.糯米调料拌匀后，所有材料放好开始包粽子咯。

• 步骤 12：

  

  12.步骤：4片粽叶左右互叠，然后对折成图片上形状，然后放入糯米、五花肉、咸蛋黄，再盖上一层糯米后封口扎线。

• 步骤 13：

  

  13.白线扎紧

• 步骤 14：

  

  14.冷水下锅，水要没过粽子。大火烧开后中小火烧3小时，然后关火焖1小时，即可出锅食用。

• 步骤 15：

  

  15.一口一口，满嘴留香。