食材：牛奶260克，黄油50克，细砂糖25克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，柠檬汁10克，涂抹舒芙蕾杯黄油约5克，细砂糖适量，糖粉少许。
步骤：先用黄油在舒芙蕾杯子中涂抹一层，再滚一层薄薄的细砂糖，这一步是为了舒芙蕾在烘焙中顺利升高，然后将杯子送入冰箱冷藏备用。
蛋黄蛋白分离，将蛋白送入冷冻室，冻至边缘结一层薄冰碴儿，作用是使蛋白打发过程中更加稳定。
牛奶加入黄油，小火加温至边缘微微冒小泡离火，筛入低筋粉，搅拌至无干粉颗粒，倒入蛋黄，搅拌至顺滑，加盖保鲜膜，密封，以免表层结干皮，烤箱180度预热。
蛋白加入柠檬汁，打发至鱼眼泡，白砂糖分三次加入蛋白中，打发至有一个尖尖角，取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
倒入舒芙蕾杯七分满，震动杯子，震出大的气泡，送入烤箱中下层，烤30分钟，最后注意上色程度，适当降低上火温度，以免上色过深，表面发干影响口感。
出炉撒一层糖粉，舒芙蕾的美丽只在一瞬间，几分钟后，舒芙蕾就完全塌陷，所以，这就是舒芙蕾的绝妙之所在吧！
