中式卤肉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作好的卤肉面包。

• 步骤 2：

  

  准备好食材： 面包面团：高筋面粉200g、全麦面包粉130g细砂糖30g、盐3g、酵母3g、鸡蛋1个、水120ml、卤肉汁60ml、黄油50g。 馅料：卤肉丁350g。（35g/个） 表面：面包糠适量。 面包面团食材混合揉均匀成为一个光滑的面团。揉好的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。 馅料的卤肉切成小丁备用。 面包糠适量（自制面包糠：吐司片冷冻后用料理机打碎即可）

• 步骤 3：

  

  取出松弛好的面团，分割成均匀的10等份。

• 步骤 4：

  

  将面滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。（参考温度26度；如室温低于20度松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟）

• 步骤 5：

  

  取松弛好的面团，压扁 擀压成面皮，面皮表面填入馅料，两侧的边边先捏紧 在压紧实。如图～

• 步骤 6：

  

  捏紧风口的位置朝下码放在一起。

• 步骤 7：

  

  制作好的面包胚。取一碟水（食材配料以外），面包胚表面蘸取小碟内的水，面包胚表面蘸满水移至面包糠盘内，粘满面包糠。如图～

• 步骤 8：

  

  粘好面包糠的面包胚码入烤盘内，烤盘内铺锡箔纸。

• 步骤 9：

  

  制作好的面包胚进行二次发酵。（发酵温度38度，湿度65%左右） 发酵至2～3倍大即可。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热至上下火180度，中层烘烤至13分钟。

• 步骤 11：

  

  香喷喷的中式卤肉面包就出炉了哦！

• 步骤 12：

  

  切开的面包超级香～