超市里看到双黄蛋雪糕,第一反应就是,这个好,我要试着自己在家做!咸蛋黄和酸奶这搭配好!做法不复杂,食材也简单,得分享给你们~
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步骤 1:
咸蛋黄放入碗中,冷水上锅隔水蒸15分钟。
步骤 2:
蒸熟的蛋黄先用勺子压碎,再放入筛子中用小刮刀按压过筛。
步骤 3:
过筛后的蛋黄加入40克酸奶拌匀。
步骤 4:
装入裱花袋中。
步骤 5:
挤入模具中,入冰箱冷冻一小时至硬。
步骤 6:
取出蛋黄酸奶冻,放入雪糕模具中,再放入冰箱中冷冻。
步骤 7:
此时打发淡奶油,淡奶油加糖粉和剩下的酸奶打发至有纹路流动的状态。
步骤 8:
酸奶淡奶油用勺子舀入装蛋黄的模具里,插入雪糕棒,表面用小抹刀刮平整,冷冻6小时或隔天食用。
步骤 9:
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1.咸蛋黄过筛时间会久些,需要用刮刀耐心按压多次。
2.淡奶油一定要打发至流动的状态,如果打发过厚,很难在模具中流淌平整。
3.淡奶油快速铺满模具,否则体积小的蛋黄馅会融化。
4.蛋黄馅的料做了8个,我用了2个咸蛋黄可以使味道浓郁些。